Salsa harissa - Cositas Lindas
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Salsa harissa

La salsa harissa es originaria de Túnez muy consumida en los países del Magreb. Es bastante picante y se suele poner en la mesa para que cada comensal la añada a la comida según sus gustos y tolerancia al picante. Es una salsa con chiles pero que tiene el indiscutible toque árabe que le da el comino y otras especias.

Salsa harissa: ¿Cómo se elabora?

Remojar previamente las guindillas en agua (15 minutos), retirarlas, y quitar tallos. Si deseamos una salsa menos picante, retiraremos también las pepitas. Si nos gusta el picante, dejaremos pepitas de los chiles. Poner luego todos los ingredientes, incluidas las guindillas ya limpias, en una batidora y mezclar bien hasta hacer una pasta homogénea.
Conservar en un frasco hermético en la nevera donde se conservará de 4 a 6 semanas.

Ingredientes para Salsa harissa

5 a 10 chiles rojos picantes secos (según lo fuerte que se quiera)
1 cucharada de postre de cominos molidos
1/2 cucharada de postre de alcaravea
3 dientes de ajo grandes
1 cucharada de postre de semilla de cilantro molida
1/2 cucharada de postre de sal
3 a 5 cucharadas soperas de aceite de oliva

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